Jamón rebozado
Ingredientes
Lonchas de jamón – leche – harina – huevo batido
Remojamos las lonchas de jamón en leche, durante 1 hora, para que pierdan un poco de sal.
Retiramos, pasar sin secar por harina y huevo, y freímos en aceite caliente unos segundos, lo justo para que se pase el rebozado. Hay que dejar el jamón muy jugoso. Servimos inmediatamente.
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Una receta facilísima, que desde siempre se ha preparado en mi familia. Lo único fundamental es que prácticamente sólo se fría el rebozado; el jamón tiene que quedar muy poco pasado. Los jamones gallegos suelen ser menos curados, con más sal, incluso a veces se ahúman para su conservación, pero se puede hacer con cualquier pieza. El corte en Galicia se suele hacer un poco más grueso que en tierras más al sur.
El remojarlo en leche es opcional, pero le quita un poco de sal y lo deja más jugoso. A vuestro gusto el probar de ambas maneras.
